本文聚焦家常红烧肥肠的做法，详细介绍了如何 *** 出香嫩入味、超解馋的红烧肥肠，从食材处理开始，讲述了怎样精心清洗肥肠以去除异味，接着阐述烹饪过程，包括恰当的火候控制、调料的巧妙搭配等，让肥肠充分吸收调料的鲜香，变得香嫩可口，这道家常红烧肥肠做法，能为喜爱美食之人带来独特味觉享受，满足人们对美味菜肴的追求，无论是家庭聚餐还是日常用餐，都能凭借其诱人风味成为餐桌上的亮点。
肥肠，独特的口感与浓郁的风味深受许多人的喜爱，今天就来给大家分享一道家常红烧肥肠的做法,让你在家也能轻松做出美味佳肴。
食材准备：
- 猪肥肠适量
- 葱姜蒜若干
- 干辣椒、花椒适量
- 八角、桂皮、香叶等香料少许
- 生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、食用油各适量
步骤：
- 处理肥肠：将买回来的猪肥肠翻过来，把里面的油脂和杂质仔细清洗干净，可以先使用面粉或盐反复揉搓，再用清水冲洗，直到没有异味，接着把肥肠放入开水中焯水，加入适量料酒去腥,焯水后捞出沥干水分。
- 炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料,小火煸炒出香味。
- 加入肥肠：把沥干水分的肥肠倒入锅中，与香料充分翻炒均匀,让肥肠表面均匀裹上香料的味道。
- 调味上色：依次加入生抽、老抽，翻炒使肥肠上色，再加入适量料酒增添风味，接着放入一小勺白糖提鲜,翻炒均匀。
- 炖煮入味：加入没过肥肠的清水，盖上锅盖，小火炖煮约 40 - 50 分钟，直到肥肠变得软烂入味，期间可根据汤汁的多少适当调整火候大小,避免汤汁烧干。
- 收汁出锅：待汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，然后开大火收汁，让汤汁均匀包裹在肥肠上，最后出锅装盘，撒上少许葱花点缀,一道美味的家常红烧肥肠就大功告成啦！
这样做出来的红烧肥肠色泽红亮，口感软糯，味道浓郁，每一口都充满了独特的香味，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适，赶紧动手试试吧！