本文聚焦于麻花的 *** *** ，详细阐述了从准备食材开始，包括面粉、水、酵母、糖、盐等，如何按恰当比例调配成面团，接着介绍了面团的揉制技巧，使其达到光滑状态后醒发，之后讲述了将醒好的面团分成小块，搓成细长条并拧成麻花形状的具体操作，还提及了麻花炸制或烤制的过程及要点，如控制油温、烤制温度等，以确保做出的麻花口感酥脆、香甜可口，让读者能够全面了解麻花这一传统美食的完整 *** 流程。
麻花是一种深受大众喜爱的传统面食,香酥可口，令人回味无穷，下面就为大家详细介绍一下麻花的 *** *** 。
所需材料
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 白糖：50克
- 盐：3克
- 鸡蛋：1个
- 水：200毫升左右
- 食用油：适量
*** 步骤
- 面团调制
- 将酵母放入温水中化开,然后加入白糖、盐搅拌均匀。
- 把面粉倒入酵母溶液中,打入鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。
- 接着逐渐加入水,揉成光滑的面团，面团要稍微软一些，这样炸出的麻花口感更酥脆。
- 将揉好的面团放入容器中,盖上保鲜膜，放置在温暖处醒发至两倍大。
- 面团整形
- 醒发好的面团取出,放在案板上揉匀排气。
- 将面团擀成厚度约为0.5厘米的长方形面片。
- 用刀将面片切成宽度约为1厘米的长条。
- 取一条长条,用手捏住两端，向相反方向拧麻花，然后将两端捏在一起，形成麻花的形状，按照同样的 *** 将所有长条都做成麻花。
- 二次醒发
将做好的麻花放入蒸笼或温暖的地方进行二次醒发,醒发至体积明显变大，大约需要30分钟左右。
- 炸制麻花
- 在醒发麻花的同时,锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热（约160℃），可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出即为六成热。
- 将醒发好的麻花轻轻放入油锅中,用中小火炸制，炸制过程中要不断翻动麻花，使其受热均匀，炸至金黄色捞出。
- 待油温升至八成热（约180℃）时，将炸过一次的麻花再次放入油锅中复炸，这样可以使麻花更加酥脆，复炸时间约为1 - 2分钟，炸至颜色更深、更加酥脆后捞出控油。
注意事项
- 酵母要用温水化开,这样才能更好地发挥活性。
- 面团的软硬度很关键,太硬炸出的麻花口感不好，太软则不易成型。
- 炸麻花时油温不宜过高,否则容易炸糊；也不宜过低，否则麻花会吸油过多，变得油腻。
- 炸制过程中要注意翻动麻花,避免炸焦。
按照以上 *** *** 出来的麻花,外酥里嫩，香气扑鼻，无论是作为日常零食还是招待客人，都是非常不错的选择，大家不妨动手试一试，享受 *** 美食的乐趣。