主要探讨鲜香肉包子的家常做法，围绕肉包子如何做得好吃展开，旨在为读者提供家常 *** 肉包子的 *** 指引，让人们了解怎样准备食材、调制馅料以及掌握合适的包制技巧，从而在家中就能做出美味鲜香的肉包子，满足自己和家人的味蕾需求，享受亲手 *** 美食带来的乐趣，为日常生活增添一份温馨与满足，学会这一家常做法，便能轻松 *** 出可口的肉包子。
包子作为一种传统的中式面食,深受大众喜爱，尤其是肉包子，咬上一口，鲜嫩多汁的肉馅瞬间在口中散开，让人回味无穷，下面就为大家详细介绍一下肉包子的 *** *** 。
所需材料
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：250毫升左右
- 猪肉：300克（建议选用肥瘦相间的五花肉）
- 葱：2根
- 姜：1块
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白糖：1勺
- 食用油：适量
*** 步骤
- 面团调制
- 将酵母放入温水中搅拌均匀,使其充分溶解。
- 把酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。
- 再用手将面粉揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
- 准备馅料
- 猪肉洗净,剁成肉末放入碗中。
- 葱、姜切成末，放入肉末中。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖，顺着一个方向搅拌均匀，使调料充分融合。
- 最后分多次加入适量的食用油,继续搅拌，让肉馅吸收油脂，这样包子馅会更加鲜嫩多汁。
- 面团排气与分割
- 发酵好的面团取出,放在案板上揉匀，排出里面的空气。
- 将面团搓成长条,分成大小均匀的小剂子，每个小剂子约50克左右。
- 包包子
- 把小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
- 取适量的肉馅放在面皮中央,用右手大拇指和食指捏起面皮的边缘，慢慢向上收口，捏成一个包子的形状，捏褶时要均匀紧密，确保包子的密封性。
- 二次醒发
将包好的包子放入蒸笼中,盖上盖子，进行二次醒发，醒发至包子明显变大，用手指轻轻按压能缓慢回弹即可。
- 蒸制
- 醒发好后,开大火蒸15 - 20分钟（根据包子大小适当调整时间）。
- 蒸好后不要立即打开锅盖,焖3 - 5分钟，防止包子遇冷回缩。
注意事项
- 酵母的用量可根据面粉的吸水性适当调整,如果天气较冷，可适当增加酵母的用量，或者用温水化开酵母后，加入少量白糖，有助于酵母发酵。
- 调肉馅时,食用油要分多次加入，并且顺着一个方向搅拌，这样肉馅能更好地吸收油脂，口感更滑嫩。
- 擀面皮时,注意中间厚边缘薄，这样包出的包子不易破皮。
- 二次醒发很关键,醒发到位的包子蒸出来会更加蓬松柔软。
- 蒸制时间要根据包子大小灵活掌握,避免包子蒸不熟或蒸过头。
按照以上步骤,你就能做出美味可口的肉包子啦！无论是作为早餐还是晚餐，都是非常不错的选择，快来动手试试吧！