主要介绍了鲜香四溢的甘肃猪肉臊子做法，猪肉臊子是甘肃特色美食 *** 中常用的食材，其做法通常是选用优质猪肉，将其切成小块，经煸炒出油，再加入各种调料精心烹制，在 *** 过程中，火候的掌控、调料的搭配十分关键，以确保猪肉臊子能达到鲜香四溢的口感，可用于拌面、夹馍等多种美食的 *** ，为食物增添独特风味，深受当地民众喜爱，是甘肃饮食文化中不可或缺的一部分，展现了甘肃独特的烹饪技艺和美食特色。
猪肉臊子是一道极具风味的美食配料，可以为各种面食增添独特的口感与滋味,下面就为大家详细介绍猪肉臊子的做法。
所需食材
- 猪肉：建议选用肥瘦相间的猪肉，如五花肉,这样做出的臊子口感更佳。
- 葱姜蒜：适量,用于去腥增香。
- 干辣椒：根据个人口味添加,增添辣味。
- 八角、桂皮、香叶：少许,用于提升香味层次。
- 料酒：去腥。
- 生抽、老抽：调味上色。
- 盐、白糖：适量,调节味道。
- 食用油：较多,用于炒制。
具体步骤
- 处理食材
- 将猪肉洗净，切成小肉丁，大小尽量均匀,方便后续炒制时受热均匀。
- 把葱姜蒜切成末,干辣椒剪成段备用。
- 炒制香料
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、桂皮、香叶,小火煸炒出香味。
- 接着加入葱姜蒜末和干辣椒段,继续翻炒出浓郁的香气。
- 煸炒猪肉
- 把切好的猪肉丁倒入锅中，转中火煸炒，在煸炒过程中，猪肉会逐渐渗出水分，要不断翻炒，将水分炒干,这样可以使臊子更加香酥。
- 待猪肉丁表面微微发黄时，淋入少许料酒去腥,翻炒均匀。
- 调味上色
- 加入适量生抽，翻炒均匀,让猪肉丁充分吸收生抽的鲜味。
- 再加入一小勺老抽，继续翻炒，使猪肉丁上色,呈现出诱人的色泽。
- 调味增香
- 根据个人口味加入适量盐和白糖，盐的用量要适中，白糖可以提鲜,让臊子的味道更加丰富。
- 持续翻炒几分钟,让调料的味道充分融入猪肉丁中。
- 加水炖煮
加入适量清水，没过猪肉丁即可，盖上锅盖，转小火炖煮约20 - 30分钟，直到猪肉丁变得软烂入味，炖煮过程中要适时查看,防止水分烧干。
- 收汁出锅
待锅中汤汁浓稠，猪肉臊子变得色泽红亮、香气扑鼻时，即可关火，让臊子在锅中自然收汁片刻，使味道更加浓郁，最后出锅装盘,一道美味的猪肉臊子就 *** 完成啦。
做好的猪肉臊子可以用来搭配面条、夹馍等，无论是早餐还是晚餐，都能为你带来满满的满足感，快来试试亲手 *** 这道鲜香四溢的猪肉臊子吧！