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炒肝作为老北京的传统小吃,以其独特的口感和浓郁的风味深受人们喜爱，在家也能轻松 *** 出美味的炒肝，下面就为大家详细介绍家常炒肝的做法。
所需食材：
- 猪肝200克
- 大肠200克
- 蒜适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 淀粉3勺
- 料酒1勺
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
- 猪肝洗净,切成小块，放入清水中浸泡1-2小时，期间换水2-3次，以去除血水，大肠洗净，切成小段。
- 锅中加入适量清水,放入猪肝和大肠，加入1勺料酒，焯水后捞出沥干水分。
- 蒜切末备用。
- 调一碗淀粉水,将3勺淀粉加入适量清水中搅拌均匀备用。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末煸炒出香味。
- 加入猪肝和大肠翻炒均匀。
- 依次加入2勺生抽、1勺老抽、适量盐和鸡精调味，继续翻炒使食材均匀上色。
- 加入适量清水,没过食材，大火烧开后转小火煮10-15分钟，让食材入味。
- 慢慢倒入淀粉水,边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠，直到汤汁能够挂在炒肝上即可。
这样,一份美味的家常炒肝就做好啦！可以搭配上刚出炉的包子或馒头，尽情享受这道传统美食带来的独特滋味，自己在家做炒肝，干净卫生又能满足味蕾，快来试试吧！